Melenzane con le patate nel "ruoto"

Gli orologi di mezzo mondo si sono alleati contro di me, i calendari mi tirano brutti scherzi, tutta una congiura architettata per far scorrere rapidamente il tempo. Io sono convinta di essere a settembre, ma il sole tramonta troppo presto e questa temperatura non è caratteristica dell'autunno appena iniziato!. 

Ormai il tempo è una vera ossessione, ogni mattina si ripropone il solito copione: sveglia e corsa in bagno, caffè, sveglia il grande, sveglia la piccola, pappa, pannolino, zaino e merenda della scuola mentre il ticchettio dell'orologio diventa sempre più serrato e il tempo letteralmente mi scivola via dalle mani!. 

Così mi accorgo di quanti mesi sono passati dall'ultima ricetta pubblicata e mi rendo conto che tutta la fatica fatta per coltivare questa creatura sta svanendo, confusa nell'immenso mondo di Google e del suo PageRank!. Ma Olio d'oliva è nato come ricettario personale e tale resta quindi "domani è un altro giorno e si vedrà".

Le melanzane con le patate nel "ruoto"

Diceva così mia nonna, "faccio un ruoto di melanzane con le patate", mio padre le adora e anche io, quando ho aperto il forno e sentito quel profumo confesso di aver chiuso gli occhi per trattenere il ricordo di lei.

Ingredienti per due:

3 melanzane preferibilmente lunghe
5 patate
10 pomodori perini
1 cipolla di Tropea
pane raffermo q.b.
1 uovo intero
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di provolone del Monaco
prezzemolo q.b.
olio d'oliva (Dante)
origano
sale
pepe

Procedimento:
Ho tagliato le melanzane a metà e le ho svuotate lasciando un centimetro di polpa, le ho salate e lasciate così per un'ora. Nel frattempo ho preparato un ripieno con la mollica di pane raffermo bagnata e strizzata, ho aggiunto un uovo ed i formaggi grattugiati. Ho amalgamato il tutto, regolando di sale e versando del prezzemolo tritato e del pepe.

Ho sbucciato e affettato le patate a fette spesse mezzo centimetro rivestendo con esse una pirofila, ho aggiunto la cipolla di Tropea tagliata ad anelli, i pomodori tritati, salato, pepato e aggiunto dell'origano.

A questo punto le melanzane hanno perso la loro acqua in eccesso così le ho tagliate a metà in modo da ricavarne dei bocconcini, le ho farcite con il ripieno che intanto ha riposato in frigo e le ho chiuse con uno stuzzicadenti.
A parte, ho scaldato tre cucchiai di olio e vi ho scottato le melanzane sigillando bene nei punti in cui fuoriusciva il ripieno formando così una bella crosticina. Una volta pronte le ho trasferite nella teglia con le patate.

Ho infornato con coperchio in forno caldo a 230°. Dopo 20 minuti ho tolto il coperchio proseguendo la cottura fino alla doratura delle patate.

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Filetti di orata con carciofi e patate

Oggi è S.Valentino ma sul mio blog non troverete dolci a forma di cuore, pasticcini zuccherosi o primi romantici, niente del genere. Io non amo questa festa, non amo neppure la festa della donna per ciò che rappresenta oggi. Preferisco apparire antipatica piuttosto che fare cose politicamente corrette. Al riguardo ho delle opinioni molto soggettive e probabilmente criticabili dai più ma proprio non riesco a cedere al "Dio Consumismo" e riconoscere una festa che suona solo come l'ennesimo modo per "vendere"!. 

Dire "Ti amo" va fatto in ogni occasione, non ci serve che ce lo ricordino i baci perugina, basta uno sguardo complice, un sorriso, una carezza fatta con amore in un giorno qualunque. Personalmente non mi serve neppure che mio marito mi ricordi che mi vuole bene, lo leggo nei suoi gesti, nelle attenzioni, nei litigi che scoppiano all'improvviso perché lo trascuro!. Tuttavia rispetto chi la pensa in modo diverso, perciò auguro a tutti un buon S.Valentino e se è amore che lo sia in ogni istante della vostra vita. 

Ricettina

Ingredienti per 4

2 Orate o altri pesci da fare al forno (l'originale vorrebbe la Pezzogna che il mio amico Gianni pescava nel fantastico mare di Nerano)

4 carciofi puliti e lessati

4 patate

aglio

sale 

pepe

olio d'oliva

prezzemolo

Procedimento

Come spesso accade con i piatti a base di pesce la regola è presto e poco: ossia cotture veloci e pochi aromi che altrimenti coprono il sapore del pesce fresco. In questo caso gli ingredienti principe sono 3, i pesci che vanno puliti e sfilettati (io lo lascio fare al pescivendolo), le patate ed i carciofi.

Pulite i carciofi lasciando solo la parte più tenera, bolliteli in abbondante acqua salata e quando saranno cotti frullateli e teneteli da parte. Pelate le patate, tagliatele a fette rotonde piuttosto sottili e scottatele in acqua salata per 5-7 minuti.

Prendete una pirofila, ungetela e adagiate un primo strato di patate, salate, aggiungete i filetti di pesce, salateli (poco), pepateli, tritate poco aglio finissimo e del prezzemolo fresco e bagnate con olio d'oliva. A questo punto spalmate sul pesce la crema di carciofi e completate con uno strato di patate fino a coprire completamente il pesce. Irrorate di olio d'oliva, salate le patate ed infornate a 180-200° per 15 minuti.