Bene ci siamo, la piccola donna di casa compie un anno il prossimo 3 dicembre. Indossa il pannolino, gattona saltellando col culetto sul pavimento, dice mamma e papa e tenta disperatamente di accendere la nostra tv col comando vocale "tao ta...tao taaaa.....taaaaaaoooooo taaaaaaaa" (tradotto: ciao smart tv accendi). Le ho spiegato che abbiamo beccato l'unica smart tv maleducata della storia delle tivù!. Proprio senza alcun rispetto!. Ma lei, donnina super tecnologica non si arrende.
Chiama il nostro cane agitando le manine e se è distratta resta in piedi da sola. Il fratello la adora, il papà rientra in orario umano dall'ufficio pur di vederla sveglia e la mamma si sbellica dalle risate tutto il giorno a veder questa nano-sagoma combinarne di ogni colore.
In questo clima di gioia e serenità tento di coltivare la mia passione, che potrebbe ben dirsi una paZZione visto il modo in cui cucino di recente, eppure una piccola soddisfazione la ricevo leggendo che il mio blog è tra i 50 migliori secondo il blog
Pragmatico: non ve l'aspettavate? Neanche io :)
Poiché vengo definita una che premia la tradizione, confermo di voler restare ben salda alle mie origini campane e per voi ho pensato di infornare una gustosa pizza ripiena di broccoli e pancetta.
Ingredienti:
Per la pasta di pane
250 gr di farina 0
100 gr di semola Senatore Cappelli
150 gr di Buratto (tipo1) mulino marino
100 gr lievito liquido (oppure 2 gr di lievito di birra)
350 gr di acqua
10 gr di sale
1 cucchiaino di malto
Per il ripieno
q.b. di Friarielli, o cime di rapa o broccoletti (cambia il nome a seconda delle regioni)
q.b. di pancetta affumicata tesa oppure salsiccia di maiale fresca
q.b. olio d'oliva (
Dante)
1 spicchio d'aglio
sale
peperoncino
Procedimento:
(ore 18.00) La sera prima ho preparato l'impasto sciogliendo il lievito nell'acqua e aggiungendo tutta la farina, il malto e per ultimo il sale. Ho lavorato gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico. Ho trasferito il tutto in una ciotola oliata e coperta con pellicola fino alle 23.00 che poi ho sistemato in frigo nel ripiano più basso (saltate questo passaggio se volete cuocere la pizza la mattina seguente).
Il mattino successivo ho tolto l'impasto dal frigo e l'ho lasciato fino alle 17.00 nel forno spento.
Nel frattempo ho lavato e scottato i friarielli in acqua abbondante. A parte, in un tegame con l'olio, ho imbiondito l'aglio, trasferito i friarielli ben scolati, regolato di sale e aggiunto i peperoncino, fatti saltare qualche minuto e poi spenti.
Alle 17.00 ho diviso l'impasto in due. Ho foderato la tortiera con la pasta di pane e l'ho farcita con i friarielli aggiungendo la pancetta tagliata a cubetti. Ho chiuso quindi con l'impasto rimanente. Ricordatevi di sigillare bene i bordi e di bucherellare la superficie con una forchetta per evitare che il coperchio si sollevi in cottura.
Ho infornato in forno a legna fino a cottura ultimata,
in forno elettrico cuocete a 200°.
P.S. Se avete una buona salsiccia di maiale, usatela in sostituzione della pancetta, sbriciolatela o tagliatela a rondelle e rosolatela con i friarielli prima di foderare la pizza.
Di ospiti a casa ne ho sempre, pranzi e cene organizzati anche all'ultimo minuto, infondo mio marito è il re dell'invito a sorpresa ma confesso che il numero massimo di ospiti seduti alla mia tavola è stato di una dozzina appena, diciamo una "confezione da dodici bocche felici" ....mai avrei pensato di centuplicare questa esperienza per un numero imprecisato di gente.
L'occasione giusta è stata la fiera del verde a Veruno(NO), presso la ferramenta Sacco citywork, dove ogni anno si svolge una manifestazione, a metà strada tra una fiera del settore e una festa di paese. Tra attrezzi del settore, esperti di giardinaggio e articoli per la casa c'eravamo anche noi e insieme al Forno Clementi Re abbiamo curato la degustazione per tutta la giornata di pizze, focacce, torte rustiche, pani e dolci. Tutto preparato con lievito madre e farina del Mulino Marino. 
Un successo strepitoso, una intera giornata di degustazioni di cibi genuini, di sorrisi e bocche soddisfatte. Mi è piaciuto molto, è stato davvero esaltante, spero di ripeterlo nel futuro, sempre che mio marito e la mia amica e braccio destro Arianna mi sostengano ancora...il marito non può sfuggirmi ma la "compagna di impasti" ha confessato che dopo questa esperienza non si farà vedere per anni! :).
